Технология приготовления
Чебуреки готовят, как указано в рец. № 1107.
Чебуреки по-белорусски с творогом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 199,27 ккал
Белки: 5,06 г
Жиры: 8,53 г
Углеводы: 27,27 г
Условия хранения
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 11 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 4 500 | 4 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко | 1 750 | 1 750 | г | ||||||||||||
| 3 | Соль поваренная пищевая | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Фарш творожный (для ватрушек, пирожков, вареников) | 5 000 | 5 000 | г | ||||||||||||
| 5 | Жир животный топленый пищевой | 850 | 850 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло растительное | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 12 175 | 12 175 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 1112.
