Технология приготовления
Чай измельчают, заливают кипятком и доводят до кипения, затем настаивают 5 мин и процеживают, добавляют кипяченое горячее молоко, масло сливочное, соль, перец Отпускают в пиалах
Зеленый чай — по чеченски
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 70,28 ккал
Белки: 1,44 г
Жиры: 6,29 г
Углеводы: 2,11 г
Условия хранения
Метод обработки: Заваривание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Чай зеленый | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 0,5 | 0,5 | г | ||||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | 0,02 | 0,02 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 219,52 | 219,52 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 748.
