Вареную колбасу нарезают соломкой. Сваренные вкрутую яйца натирают на крупной терке, а редис нарезают кружочками. Все выкладывают слоями в вазочку, посыпают мелким нарубленным шпинатом и заливают маринадом из лимонного сока, растительного масла, соуса «Кетчуп», соли, черного молотого перца и растертого чеснока.
Салат-коктейль с вареной колбасой
Калорийность: 74,61 ккал
Белки: 3,17 г
Жиры: 5,50 г
Углеводы: 3,32 г
Внешний вид -салат уложен в рекомендуемую для подачи посуду слоями, заправлен в соответствии с рецептурой - заправкой или соусом. Оформлен рекомендуемыми продуктами. Форма нарезки соблюдена в соответствии с требованиями. Вкус и запах - соответствуют продуктам, входящим в состав. Цвет - соответствует продуктам по рецептуре. Консистенция - зависит от использования продуктов и может быть мягкой, упругой, рассыпчатой, хрустящей, сочной, нежной, эластичной.
Метод обработки: Сборка, смешивание
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Колбаса вареная нарезанная соломкой | 27 | 27 | г | ||||||||||||
2 | Яйцо отварное натертое | 30 | 30 | г | ||||||||||||
3 | Редис белый нарезанный кружочками | 27 | 27 | г | ||||||||||||
4 | Лимонный сок | 7 | 7 | г | ||||||||||||
5 | Соус "Кетчуп" | 13 | 13 | г | ||||||||||||
6 | Чеснок очищенный растертый | 0,3 | 0,3 | г | ||||||||||||
7 | Зелень очищенная | 1,5 | 1,5 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 105,8 | 105,8 | г |
- Цвет: соответствует продуктам по рецептуре..
- Вкус: соответствуют продуктам, входящим в состав..
- Запах: соответствуют продуктам, входящим в состав..
- Консистенция: зависит от использования продуктов и может быть мягкой, упругой, рассыпчатой, хрустящей, сочной, нежной, эластичной..
- Внешний вид: салат уложен в рекомендуемую для подачи посуду слоями, заправлен в соответствии с рецептурой - заправкой или соусом. Оформлен рекомендуемыми продуктами. Форма нарезки соблюдена в соответствии с требованиями..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 173