Технология приготовления
Для фарша свинину нарезают кусочками массой 5—10 г, подготовленные картофель, лук репчатый нарезают кубиками, затем добавляют соль, сахар, перец черный молотый и тщатель- но перемешивают.
Фарш для Пельменей по-мордовски
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 40,62 ккал
Белки: 1,53 г
Жиры: 0,28 г
Углеводы: 8,54 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 55 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свинина (котлетное мясо) очищенная | 45 | 45 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | 41 | 41 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый нарезанный кубиками | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 0,2 | 0,2 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 96,2 | 96,2 | г | |||||||||||||
