Технология приготовления
Для приготовления фарша крапиву или щавель мелко нарезают. Лук репчатый или зе- леный пассеруют, соединяют с зеленью, добав- ляют сырые яйца, соль, перец черный молотый и перемешивают.
Фарш из зелени для пельменей
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 53,45 ккал
Белки: 2,97 г
Жиры: 3,62 г
Углеводы: 2,39 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 100 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Щавель нарезанный | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый мелко нарезанный | Пассерование | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Жир кулинарный «Белорусский» | Пассерование | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | 0,05 | 0,05 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 113,05 | 113,05 | г | |||||||||||||
