Калорийность: 76,76 ккал
Белки: 1,07 г
Жиры: 7,64 г
Углеводы: 0,99 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 560 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Хек потрошенный обезглавленный | 370 | 370 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый мелко нарезанный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Маргарин молочный столовый | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 560 | 560 | г | |||||||||||||
Для приготовления фарша рыбу разделыва- ют на филе с кожей без костей, нарезают на куски и пропускают через мясорубку вместе с подго- товленным репчатым луком, добавляют яйца, размягченный маргарин, соль, перец черный мо- лотый и тщательно перемешивают.
