Калорийность: 203,16 ккал
Белки: 9,23 г
Жиры: 1,72 г
Углеводы: 39,87 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 82 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука гречневая | 27 | 27 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | 28 | 28 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 22 | 22 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 83 | 83 | г | |||||||||||||
В просеянную муку вливают нагретую до температуры 30-35 °C воду с растворенными в ней сахаром и солыо. Затем вводят яйца и заме- шивают тесто до тех пор, пока оно нс приобре- тет однородную консистенцию. Перед формов- кой тесто выдерживают в течение 30-40 мин.
