Калорийность: 12,61 ккал
Белки: 0,00 г
Жиры: 0,00 г
Углеводы: 3,35 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мед натуральный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 3 | Гвоздика | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 4 | Корица | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Кардамон | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Имбирь (порошок) | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 7 | Лавровый лист | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 8 | Облепиха | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 9 | Вода | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 294 | 1 294 | г | |||||||||||||
Гвоздику, корицу, кардамон или имбирь заливают горячей водой и кипятят в течение 10-12 мин. За 5 мин до окончания варки кладут лавровый лист. Отвар процеживают, добавляют в него сахар, мед, отжатый сок облепихи, соединенный с отваром из облепихи и доводят до кипения.Для приготовления сока подготовленную облепиху протирают и отжимают сок. Мезгу заливают горячей водой, варят и процеживают.Отпускают сбитень в горячем виде по 100-200 г на порцию.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 687.
