Калорийность: 71,57 ккал
Белки: 6,65 г
Жиры: 3,51 г
Углеводы: 3,57 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 75 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Филе сельди нарезанное кусочками | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый нарезанный кольцами | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Яблоки очищенные нарезанные дольками | 13 | 13 | г | ||||||||||||
| 4 | Соус томатный | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 5 | Петрушка (зелень) нарезанная | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 76 | 76 | г | |||||||||||||
Филе сельди (мякоть) нарезают тонкими кусочками, гарнируют репчатым луком, нарезанным кольцами и нарезанными дольками яблоками, очищенными от кожицы и с удаленными семенными гнездами.При отпуске сельдь и гарнир поливают томатным соусом, украшают зеленью петрушки.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 90.
