Технология приготовления
В кипящий бульон кладут картофель, нарезанный кубиками, и варят почти до готовности. Далее готовят и отпускают, как указано на с.157.
Солянка домашняя
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 49,29 ккал
Белки: 3,72 г
Жиры: 3,15 г
Углеводы: 1,62 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 250 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина (лопаточная часть) очищенная | 16 | 16 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый очищенный | 18 | 18 | г | ||||||||||||
| 3 | Огурцы соленые очищенные | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | 38 | 38 | г | ||||||||||||
| 5 | Томатное пюре | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 7 | Вода | 190 | 190 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 289 | 289 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 157.
