Технология приготовления
Сырой очищенный картофель и творог протирают, добавляют пшеничную муку, яйца, соль, тщательно перемешивают и немедленно выпекают драникиОтпускают драники с маслом или сметаной
Драники "Любительские" со сметаной
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 335,29 ккал
Белки: 5,15 г
Жиры: 9,47 г
Углеводы: 15,53 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 260 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель сырой очищенный | 173 | 173 | г | ||||||||||||
| 2 | Творог | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 3 | Мука пшеничная высшего сорта | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло растительное | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 325 | 325 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 269.
