Технология приготовления
Соус молочный соединяют с предварительно очищенной, отваренной, а затем протертой морковью и варят 3-5 мин.Подают соус к натуральным котлетам из кролика, рубленым блюдам из мяса и рыбы, овощным и крупяным блюдам.
Соус молочный с морковью
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 193,53 ккал
Белки: 0,71 г
Жиры: 3,39 г
Углеводы: 3,07 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Соус молочный (для подачи к блюдам) | 900 | 900 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная отварная | Протирание | 151 | 151 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 051 | 1 051 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 599-
