Технология приготовления
Приготовляют и Отпускают суп так же, как суп из смеси сухофруктов (рец. №196).
Суп из плодов или ягод сушеных
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 32,39 ккал
Белки: 0,03 г
Жиры: 0,03 г
Углеводы: 8,54 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 250 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яблоки очищенные нарезанные дольками | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Крахмал картофельный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Кислота лимонная | 0,25 | 0,25 | г | ||||||||||||
| 5 | Вода | 280 | 280 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 355,25 | 355,25 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 199.
