Калорийность: 55,85 ккал
Белки: 0,21 г
Жиры: 0,13 г
Углеводы: 14,35 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 250 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яблоки свежие очищенные | 18 | 18 | г | ||||||||||||
| 2 | Груша очищенная | 18 | 18 | г | ||||||||||||
| 3 | Крахмал картофельный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Вода | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 261 | 261 | г | |||||||||||||
Яблоки и груши очищают от кожицы и семенного гнезда.Очистки яблок и груш заливают водой, варят до готовности и охлаждают. Отвар процеживают, добавляют до нормы воду, кладут сахар и доводят до кипения.Затем закладывают нарезанные плоды и варят с момента закипания 3—4 мии, заваривают крахмалом, доводят до кипения.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 195.
