Калорийность: 51,35 ккал
Белки: 0,87 г
Жиры: 3,38 г
Углеводы: 3,06 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 250 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Перец сладкий очищенный | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | 213 | 213 | г | ||||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 13 | 13 | г | |||||||||||
| 6 | Петрушка (зелень) нарезанная | Сборка, смешивание | 1,5 | 1,5 | г | |||||||||||
| 7 | Лук зеленый мелко нарезанный | Сборка, смешивание | 1,5 | 1,5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 357 | 357 | г | |||||||||||||
Подготовленные картофель и перец сладкий нарезают мелкими кубиками. В кипящую воду кладут картофель и варят. За 5-10 мин до окончания варки добавляют нарезанный перец, соль и в конце варки - масло сливочное.При отпуске в суп кладут прокипяченную сметану, мелко нарезанные зелень петрушки и лук зеленый.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 136.
