Калорийность: 796,99 ккал
Белки: 2,04 г
Жиры: 2,88 г
Углеводы: 6,55 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 250 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 108 | 108 | г | ||||||||||||
| 3 | Крупа овсяная | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 2,5 | 2,5 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 265,5 | 265,5 | г | |||||||||||||
Подготовленную овсяную крупу кладут в подсоленную кипящую воду и варят до полуготовности. Затем добавляют горячее молоко, доводят до кипения, кладут сахар, соль и продолжают варку. За 2-3 мин до окончания варки вводят при непрерывном помешивании взбитые яйца. Яйца можно сварить вкрутую и положить в суп при отпуске, нарезав их дольками.При отпуске заправляют маслом сливочным.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 166.
