Калорийность: 72,72 ккал
Белки: 2,18 г
Жиры: 2,77 г
Углеводы: 10,41 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 250 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Блинчики для супа молочного по-могилевски | 55 | 55 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко | 175 | 175 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 28 | 28 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 2,5 | 2,5 | г | |||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 2,5 | 2,5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 263 | 263 | г | |||||||||||||
Из крахмала, яиц, воды и соли готовят жидкое тесто, добавляют масло сливочное, выпекают тонкие блинчики, которые нарезают в виде лапши н слегка подсушивают.Подготовленную лапшу закладывают в кипяшую смесь молока и воды и, периодически помешивал, варят до готовности. Затем кладут соль и сахар.При отпуске заправляют маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 167.
