Калорийность: 32,73 ккал
Белки: 2,16 г
Жиры: 0,70 г
Углеводы: 4,75 г
Внешний вид - крупа доведена до готовности, но не разварена, на поверхности блестки сливочного масла желтого цвета. Вкус и запах - молочно-крупяной, в меру соленый, сладковатый. Цвет - молочно-белый, сливочное масло желтое. Консистенция - крупа сварена, мягкая, но не потерявшая форму.
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 250 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 138 | 138 | г | ||||||||||||
| 3 | Крупа рисовая | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 283 | 283 | г | |||||||||||||
Рисовую, гречневую, ячневую крупы, пшено, хлопья овсяные «Геркулес» варят в подсоленной воде до полуготовyости 10-15 мин. Затем добавляют горячее молоко, кладут соль, сахар и варят до готовности.При отпуске заправляют маслом.Манную крупу предварительно просеивают, всыпают тонкой струйкой в кипящую смесь молока и воды, кладут соль, сахар и варят 5—7 мин до готовности. При отпуске заправляют маслом.К супу можно отдельно подавать пшеничные хлопья по 10-15 г на порцию.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 161.
