Технология приготовления
В кипящий бульон или воду засыпают подготовленную крупу рисовую, доводят до кипения и варят до полуготовности. Затем добавляют пассерованные лук репчатый, томатное пюре и доводят суп до готовности.
Суп рисовый с мясом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 39,31 ккал
Белки: 2,45 г
Жиры: 1,10 г
Углеводы: 5,22 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 250 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый нарезанный | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Томатное пюре | Пассерование | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Пассерование | 2,5 | 2,5 | г | |||||||||||
| 5 | Вода | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 282,5 | 282,5 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 151.
