Технология приготовления
Подготовленные куски мяса пропускают через мясорубку, добавляют мелко нашинкованный репчатый лук, отварной охлажденный рис, соль. Массу хорошо взбивают и формуют по 2 шт. на порцию.
Метод обработки: Сборка, смешивание
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 70 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Говядина (котлетное мясо) очищенная | 42 | 42 | г | ||||||||||||
2 | Лук репчатый очищенный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
3 | Рис отварной | 21 | 21 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 68 | 68 | г |
Подготовленные куски мяса пропускают через мясорубку, добавляют мелко нашинкованный репчатый лук, отварной охлажденный рис, соль. Массу хорошо взбивают и формуют по 2 шт. на порцию.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 156