Калорийность: 74,17 ккал
Белки: 0,78 г
Жиры: 0,04 г
Углеводы: 18,85 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 250 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Курага чистая | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки сушеные | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 4 | Крахмал картофельный | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 5 | Вода | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 334 | 334 | г | |||||||||||||
Сушеные яблоки, курагу перебирают, тщательно промывают, крупные яблоки режут на части, заливают холодной водой и варят до готовности, протирают, добавляют сахар, доводят до кипения, заваривают крахмалом, доводят до кипения.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 202.
