Калорийность: 66,18 ккал
Белки: 1,10 г
Жиры: 4,80 г
Углеводы: 4,96 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 105 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тыква очищенная нарезанная ломтиками | 64 | 64 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки очищенные нарезанные ломтиками | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 134 | 134 | г | |||||||||||||
Тыкву, очищенную от кожицы и семян, нарезают на брусочки или ромбики. Яблоки без кожицы и семенного гнезда нарезают ломтиками или дольками. Тыкву и яблоки жарят на масле отдельно до готовности 10-15 мин, затем смешивают- Отпускать с прокипяченной сметаной.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 254.
