Калорийность: 136,87 ккал
Белки: 2,61 г
Жиры: 6,17 г
Углеводы: 18,91 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | Варка без слива | 280 | 280 | г | |||||||||||
| 2 | Лук зеленый мелко нарезанный | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо отварное нарезанное | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 90 | 90 | г | ||||||||||||
| 5 | Петрушка (зелень) нарезанная | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 580 | 580 | г | |||||||||||||
Варят рассыпчатый рис. Готовый рис соединяют с мелко рубленными сваренными вкрутую яйцами, слегка пассерованным нашинкованным луком зеленым, добавляют рубленую зелень петрушки, соль, заправляют растопленным маслом сливочным.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 353.
