Технология приготовления
Творог пропускают через протирочную машину Затем добавляют яйца, муку, сахар, масло Сливочное, ванилин и все тщательно перемешива-
Фарш творожный (для ватрушек, пирожков и вареников)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 125,14 ккал
Белки: 18,23 г
Жиры: 2,18 г
Углеводы: 8,69 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творог | 833 | 833 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 4 | Мука пшеничная высшего сорта из зерна твердой пшеницы | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 5 | Ванилин | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 033,1 | 1 033,1 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 764.
