Калорийность: 211,52 ккал
Белки: 0,47 г
Жиры: 19,08 г
Углеводы: 10,11 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь пассерованная соломкой | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 2 | Петрушка пассерованная | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый пассерованный с кулинарным жиром | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло растительное | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Уксус 3%-ный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 7 | Помидоры свежие очищенные | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 140 | 140 | г | |||||||||||||
Для фарша: морковь и петрушку нарезают мелкой соломкой и пассеруют, отдельно пассеруют репчатый лук, нарезанный полукольцами. Все смешивают,добавляют пассерованное томат-пюре или жареные помидоры. Затем фарш заправляют сахаром, уксусом и все доводят до кипения.
