Птица, дичь или кролик отварные с гарниром
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Птица, дичь или кролик отварные с гарниром |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Птица, дичь или кролик отварные с гарниром |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Птица, дичь или кролик отварные с гарниром |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 141,50 ккал
Белки: 8,26 г
Жиры: 8,00 г
Углеводы: 9,72 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - аккуратно нарубленные куски птицы или кролика положены на овальный баранчик, политы соусы, рядом выложен гарнир. Вкус и запах - вареного мяса птицы, дичи или кролика с ароматом соуса. Цвет - филе курицы, цыплят, кролика, индейки белое или светло-серое, окорочка темно-серые, гусь или утка светло- или темно-коричневые. Консистенция - сочная, мягкая, нежная.
