Калорийность: 48 166,70 ккал
Белки: 4 479,24 г
Жиры: 316,70 г
Углеводы: 7 306,52 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 320 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бобовые отварные | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Капуста тушеная | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 3 | Соус красный основной | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 325 | 325 | г | |||||||||||||
Отварные бобовые (рец. № 402) заправляют красным соусом, кладут на порционную сковороду или противень, смазанные жиром, сверху слой тушеной капусты, посыпают тертым сыром, сухарями и запекают. По Ш колонке отварные бобовые смешивают с тушеной капустой и красным соусом, доводят до кипения.
Источник рецептуры: Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев
Номер рецептуры: 408
