Калорийность: 59,58 ккал
Белки: 0,84 г
Жиры: 0,14 г
Углеводы: 14,66 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тыква очищенная нарезанная ломтиками | 285 | 285 | г | ||||||||||||
| 2 | Мед натуральный | 165 | 165 | г | ||||||||||||
| 3 | Репа очищенная нарезанная ломтиками | 280 | 280 | г | ||||||||||||
| 4 | Яблоки очищенные нарезанные ломтиками | 280 | 280 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Подготовленную тыкву, репу или брюкву, яблоки с удаленным семейным гнездом нарезают тонкими ломтиками. Тыкву смешивают с медом, выдерживают 35—40 мин, соединяют с репой или брюквой, яблоками, тщательно перемешивают, укладывают горкой, украшают ломтиками яблок.
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996
Номер рецептуры: 32.
