Салат овощной с редькой и яблоками
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 39,69 ккал
Белки: 1,49 г
Жиры: 2,03 г
Углеводы: 4,12 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 205 | 205 | г | ||||||||||||
| 2 | Редька нарезанная | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Капуста белокочанная нашинкованная стертая с солью | 205 | 205 | г | ||||||||||||
| 4 | Яблоки свежие очищенные | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 5 | Майонез «Провансаль» | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 6 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 210 | 1 210 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996
Номер рецептуры: 37.
