Калорийность: 29,74 ккал
Белки: 1,58 г
Жиры: 0,03 г
Углеводы: 6,17 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Лук репчатый нарезанный соломкой | 18 | 18 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Уксус 9%-ный | 7,5 | 7,5 | г | ||||||||||||
| 5 | Перец черный горошком | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 6 | Лавровый лист | 0,001 | 0,001 | г | ||||||||||||
| 7 | Вода | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 125,506 | 125,506 | г | |||||||||||||
Для маринада: в кипящую воду кладут лук репчатый и морковь, нарезанные соломкой, и варят до готовности. Затем добавляют уксус, сахар, перец, лавровый лист и доводят до кипения. Приготовленный маринад охлаждают. Рольмопсы при отпуске поливают маринадом.
