Калорийность: 216,06 ккал
Белки: 8,10 г
Жиры: 5,22 г
Углеводы: 36,44 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 4 800 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | 3 076 | 3 076 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 4 | Молоко | 480 | 480 | г | ||||||||||||
| 5 | Вода | 720 | 720 | г | ||||||||||||
| 6 | Сахар-песок | 96 | 96 | г | ||||||||||||
| 7 | Дрожжи прессованные (*эргостерин) | 115 | 115 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 38 | 38 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 5 025 | 5 025 | г | |||||||||||||
Приготовленное дрожжевое тесто разделы- вают на кусочки массой 48 г и раскатывают их в виде лепешек, на середину которых кладут фарш по 50 г, края лепешек при- поднимают и защипывают рельефным швом, прида- вая изделиям форму полу- месяца.
