Технология приготовления
Для приготоаления напитка используют шоколад в порошке или в плитах, которые предварительно измельчают. Готовят так же, как и какао (реи. №693).
Шоколад
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 85,54 ккал
Белки: 1,99 г
Жиры: 1,70 г
Углеводы: 16,60 г
Условия хранения
Метод обработки: Кипение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Шоколад порошок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 130 | 130 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 245 | 245 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 696.
