Калорийность: 78,31 ккал
Белки: 0,48 г
Жиры: 0,11 г
Углеводы: 20,10 г
Метод обработки: Кипение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Вишня без плодоножки | Протирание | 650 | 650 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 180 | 180 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 650 | 650 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 480 | 1 480 | г | |||||||||||||
Перебранную и промытую свежую вишню заливают водой и варят в течение 5-10 мин. Затем отвар сливают, вишни протирают, предварительно уделив косточки. В отвар добалляют сахар, соединяют с протертыми плодами, доводят до кипения и охлаждают Отпускают охлажденным по 100 г на порцию.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 683.
