Калорийность: 136,05 ккал
Белки: 11,76 г
Жиры: 7,17 г
Углеводы: 6,53 г
Метод обработки: Варка со сливом
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 210 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина очищенная | 102 | 102 | г | ||||||||||||
| 2 | Маш (бобы мунг) | 32 | 32 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый нарезанный | 13 | 13 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | 350 | 350 | г | ||||||||||||
| 5 | Перец красный молотый | 0,05 | 0,05 | г | ||||||||||||
| 6 | Карри | 0,01 | 0,01 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 501,06 | 501,06 | г | |||||||||||||
Отваривают нарезанное кубиками мясо, маш и нарезанный на четыре части лук. Снимают с бульона жир, берут часть сваренного маша, добавляют карри и перец и хорошо растирают в пюре. Кладут пюре снова в кастрюлю с мясом и проваривают 5—10 мин.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 165.
