Калорийность: 152,22 ккал
Белки: 3,17 г
Жиры: 6,34 г
Углеводы: 22,00 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 100 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | Обжарка | 357 | 357 | г | |||||||||||
| 2 | Масло оливковое | Обжарка | 70 | 70 | г | |||||||||||
| 3 | Вода | 710 | 710 | г | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Чечевица, зерно | 48 | 48 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 195 | 1 195 | г | |||||||||||||
Готовят рис по предыдущему рецепту. Отдельно отваривают чечевицу, которую промывают, как и рис, холодной водой, затем смешивают с рисом и доводят до готовности под крышкой в течение 40—45 мин. На дно казана можно положить лепешку питы.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 160.
