Калорийность: 66,92 ккал
Белки: 3,13 г
Жиры: 2,16 г
Углеводы: 9,33 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Пшено | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 625 | 625 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 750 | 750 | г | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 495 | 1 495 | г | |||||||||||||
Пшено (чумизу) перебирают, промывают, заливают холодной водой и оставляют на 1 ч. Затем эту воду сливают, крупу всыпают в кипящую воду и варят до готовности. В сваренное пшено вливают горячее молоко, добавляют соль и сахар по вкусу, размешивают, проваривают 5-7 мин и дают настояться.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 19.
