Калорийность: 157,21 ккал
Белки: 6,58 г
Жиры: 6,44 г
Углеводы: 19,44 г
Метод обработки: Кипение
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 124 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Кислое молоко | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Мед натуральный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 320 | 320 | г | |||||||||||||
В теплое цельное молоко вливают чегень в пропорции 1 : 2, доводят до кипения. Массу процеживают через марлевый мешочек, кладут под гнет, через 1—2 ч быштак вынимают из мешочка, нарезают на пластинки. Продукт очень питательный, напоминает творожную массу. Особенно вкусен, если добавить мед, каймак (сметану).
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 33.
