Калорийность: 772,02 ккал
Белки: 0,76 г
Жиры: 6,32 г
Углеводы: 0,87 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 250 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Грибы маринованные мелко нарезанные | 130 | 130 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый нарезанный | 13 | 13 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло растительное | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Картофель отварной | 180 | 180 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 338 | 338 | г | |||||||||||||
Соленые или маринованные грибы (белые, грузди, рыжики) отделить от маринада или рассола, нарезать дольками, смешать с нарезанным репчатым луком, заправить растительным маслом, все хорошо перемешать. К подготовленным соленым грибам с луком на отдельной тарелке подается отварной очищенный картофель в холодном виде.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 243.
