Калорийность: 146,52 ккал
Белки: 6,24 г
Жиры: 7,39 г
Углеводы: 14,67 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 845 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука кукурузная | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 3 | Творог "Крестьянский" 5,0 % жирности | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 6 | Простокваша 3,2 % жирности | Сборка, смешивание | 200 | 200 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 968 | 968 | г | |||||||||||||
В сметану добавляют сырое яйцо, измельченный сыр или протертый творог, соль, кипятят примерно 10 мин, затем, непрерывно помешивая, тонкой струйкой всыпают просеянные кукурузную муку или манную крупу, варят на слабом огне минут 15-20 до загустения, перекладывают на тарелки, подают с кислым молоком.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 114.
