Калорийность: 268,05 ккал
Белки: 5,41 г
Жиры: 2,49 г
Углеводы: 59,74 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 500 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | 240 | 240 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | 180 | 180 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Сода пищевая | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 7 | Сахар-песок | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 8 | Мед натуральный | Сборка, смешивание | 200 | 200 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 684 | 1 684 | г | |||||||||||||
Из пшеничной муки, яиц, сахарного песка с добавлением соды замешивают крутое тесто, делят на жгутики, которые в свою очередь нарезают на небольшие кусочки, жарят в большом количестве жира. В пережженый без воды до золотистого цвета сахар добавляют мед и жареные изделия из теста, перемешивают, выкладывают на поднос или тарелку, разравнивают и охлаждают.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 116.
