Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Закуска “Таир”

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 100 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Рыбные консервы в масле 25 25 г 2 Желатин 4 4 г 3 Яйцо отварное
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 38,59 ккал

Белки: 5,36 г

Жиры: 0,91 г

Углеводы: 2,40 г

Условия хранения
Срок хранения 1 ч. 59 мин.

Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 100 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Рыбные консервы в масле 25 25 г
2 Желатин 4 4 г
3 Яйцо отварное очищенное 10 10 г
4 Морковь очищенная 8 8 г
5 Лук зеленый очищенный 4 4 г
6 Горошек зеленый 5 5 г
7 Лук репчатый мелко нарезанный 4 4 г
8 Соус-хрен 20 20 г
ИТОГО 80 80 г
Технология приготовления

В центр салатницы укладывают рыбные консервы, вокруг них располагают украшения из отваренной моркови, вареных яиц, репчатого лука и зелени, заливают продукт ланспигом (рыбный бульон + желатин) и охлаждают. К закуске подают соус — хрен с уксусом.

Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015

Номер рецептуры: 176.

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию