Калорийность: 38,59 ккал
Белки: 5,36 г
Жиры: 0,91 г
Углеводы: 2,40 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рыбные консервы в масле | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 2 | Желатин | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо отварное очищенное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Морковь очищенная | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук зеленый очищенный | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 6 | Горошек зеленый | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 7 | Лук репчатый мелко нарезанный | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 8 | Соус-хрен | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 80 | 80 | г | |||||||||||||
В центр салатницы укладывают рыбные консервы, вокруг них располагают украшения из отваренной моркови, вареных яиц, репчатого лука и зелени, заливают продукт ланспигом (рыбный бульон + желатин) и охлаждают. К закуске подают соус — хрен с уксусом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 176.
