Технология приготовления
Говядину и печень нарезают тонкими ломтиками, кладут, чередуя, на блюдо. Подают к столу с горячим отварным картофелем, посыпанным зеленью. Сливочное масло можно подать отдельно.
Закуска уфимская
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 168,41 ккал
Белки: 13,19 г
Жиры: 10,58 г
Углеводы: 5,45 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 670 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина отварная нарезанная ломтиками | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Печень говяжья отварная | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Картофель отварной | 207 | 207 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 34 | 34 | г | ||||||||||||
| 5 | Петрушка (зелень) очищенная | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 681 | 681 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 45.
