Калорийность: 143,75 ккал
Белки: 4,18 г
Жиры: 8,64 г
Углеводы: 13,13 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | Варка со сливом | 1 236 | 1 236 | г | |||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 96 | 96 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 652 | 1 652 | г | |||||||||||||
Очищенный и сваренный картофель нарезать кубиками или ломтиками, положить на раскаленную сковороду с маслом, посолить и жарить до получения румяной корочки. Затем картофель залить взбитыми яйцами и запечь.Яйцо можно взбивать и с молоком, и без молока, также можно положить в яичную массу мелко нарезанный зеленый лук или укроп.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 261.
