Калорийность: 79,04 ккал
Белки: 1,44 г
Жиры: 4,03 г
Углеводы: 9,87 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 250 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель | 173 | 173 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы свежие (очищенные) | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 3 | Огуречный рассол | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 4 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 273 | 273 | г | |||||||||||||
Хорошо промытые, одинаковые по размеру клубни картофеля положить на сковороду или противень, посыпать солью, поместить в духовку и печь до готовности. Печеный картофель вынуть из духовки и подать неочищенным по 3—4 шт. на порцию. Отдельно подать огурцы в рассоле, нарезанные дольками, или квашеную капусту, заправленную растительным маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 260.
