Калорийность: 89,29 ккал
Белки: 2,50 г
Жиры: 3,75 г
Углеводы: 12,16 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Пшено | 160 | 160 | г | ||||||||||||
| 2 | Тыква очищенная нарезанная ломтиками | 420 | 420 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 940 | 940 | г | |||||||||||||
Тыкву очищают от кожи, удаляют семена с мякотью, нарезают мелкими кубиками или пропускают через мясорубку, кладут в кипящее молоко (можно в разбавленное водой), добавляют соль, сахар и доводят до кипения. Потом засыпают пшено и варят кашу до готовности на малом огне (при слабом кипении). Подают со сливочным маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 188.
