Калорийность: 88,93 ккал
Белки: 0,16 г
Углеводы: 23,55 г
Метод обработки: Кипение
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мед натуральный | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 550 | 550 | г | ||||||||||||
| 3 | Крахмал картофельный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Сок клюквенный | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 125 | 1 125 | г | |||||||||||||
Мед разводят горячей водой, доводят до кипения, снимают пену, вливают разведенный холодной водой крахмал и, быстро размешивая его, заваривают кисель. Прежде чем он окончательно загустеет, вливают подслащенный клюквенный сок и подогревают, не доводя до кипения.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 193.
