Калорийность: 139,01 ккал
Белки: 4,97 г
Жиры: 10,26 г
Углеводы: 7,13 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 500 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 3 | Мука пшеничная высшего сорта | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 566 | 566 | г | |||||||||||||
Сметану проваривают до тех пор, пока она не начнет желтеть, добавляют сырое яйцо и продолжают варить до появления на поверхности жировых пятен. Если соус остается жидким, добавляют разбавленную водой муку и варят еще 5—7 мин.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 110.
