Калорийность: 227,10 ккал
Белки: 8,77 г
Жиры: 5,95 г
Углеводы: 36,92 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 830 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | 83 | 83 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 37 | 37 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 9 | 9 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 999 | 999 | г | |||||||||||||
В молоко добавляют яичные желтки, растопленное сливочное масло, все тщательно перемешивают. Затем добавляют воду, муку и перемешивают.Белки взбивают отдельно, добавляют в массу и осторожно перемешивают. Обжаривают блинчики на сковороде. Подают со сметаной.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 59.
