Калорийность: 84,97 ккал
Белки: 2,03 г
Жиры: 8,33 г
Углеводы: 0,50 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 820 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сало | 144 | 144 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый нарезанный | 42 | 42 | г | ||||||||||||
| 3 | Крупа пшенная | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 4 | Кишки свинины | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 5 | Вода | 360 | 360 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 056 | 1 056 | г | |||||||||||||
В кипящую подсоленную воду положить сало баранье, нарубленный репчатый лук, пшенную или рисовую крупу и варить до полуготовности. Приготовленной массой наполнить обработанные кишки и отварить до готовности.Подать к столу в горячем виде.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 253.
