Калорийность: 111,07 ккал
Белки: 2,23 г
Жиры: 3,32 г
Углеводы: 19,28 г
Внешний вид - зерна риса хорошо набухшие, сохранившие форму, легко разделяющиеся. Вкус и запах - свойственные рисовой каше, вкус в меру соленый. Цвет - от белого до кремового. Консистенция - мягкая, рассыпчатая, однородная.
Метод обработки: Варка со сливом
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | 352 | 352 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 2 112 | 2 112 | г | ||||||||||||
| 3 | Маргарин молочный столовый | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 21 | 21 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 545 | 2 545 | г | |||||||||||||
Подготовленный рис кладут в посоленную кипящую воду ( 6л воды, 60 г соли на 1 кг риса) и варят при слабом кипении. КОгда зерна набухнут и станут мягкими, рис откидывают и промывают горячей кипяченой водой. После стекания воды рис кладут в посуду, заправляют жиром, перемешивают и прогревают.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 891
